Ukrainalainen Olivje-perunasalaatti

Olivje-perunasalaatti

500 g     uunissa kypsennettyä kinkkua
6             kuorineen keitettyä kiinteää perunaa
2             keitettyä porkkanaa
1             tuore kurkku
3             herkkukurkkua
400 g     Bonduelle purkkiherneitä (tai pakasteherneitä)
6             kovaksi keitettyä munaa
ripaus merisuolaa
ripaus pippuria myllystä
tilkka öljyä

 Kastike:

2 dl        majoneesia (esim. Hellman)
2 dl        smetanaa 15 % tai 20 %

Valmistus

1. Keitä kinkku uunissa foliossa tai tyhjiöpakkauksessa (mausteina sipulia, laakerinlehti, pippureita, suolaa) tai osta pala valmista uunissa haudutettua kinkkua.
2. Keitä perunat ja porkkanat kuorineen, jäähdytä ja kuori. Keitä kananmunat koviksi.
3. Leikkaa perunat, porkkanat ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös kinkku ja kananmunat. Kiehauta nopeasti herneet tai siivilöi purkkiherneistä neste pois.
4. .Laita isoon kulhoon ensin kuutioidut perunat, mausta suolalla ja ripottele päälle vähän öljyä. Anna seistä hetken. Lisää kaikki muut ainekset.
5. Sekoita kastikeainekset ja lisää salaattiin juuri ennen tarjoilua.Annostele salaatti lautasille pieniin annosrenkaisiin ja nosta renkaat pois ennen tarjoilua. Koristele salaatti haluamallasi tavalla.

Tarjoile alkupalana.